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Stemmerhof
Plinganserstrasse 6
81369 München

+49 (0)89 76753608

Mo, Di, Mi: 10 – 21:00 Uhr
Do, Fr: 10 – 22:00 Uhr
Sa: 10 – 21:00 Uhr


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I Taglieri

Unsere Produzenten

Tradition ist unsere Inspiration – Handwerk ist unsere Leidenschaft – Qualität ist unser Anspruch.

Die Liebe zu den Produkten zeigt sich in ihrer traditionellen Herstellung. Unsere Produkte zeichnen sich durch besondere Erfahrung und Kenntnisse aus, die von Generation zu Generation weitergegeben werden.

Region Trentino

Trentino

Belli

Gilberto und seine Söhne sind Metzger aus Leidenschaft in siebter Generation. Sie produzieren unter anderem den besten „Speck Nazionale“ Italiens (Auszeichnung Gambero Rosso) wie auch Carpaccio di Carne Salada, Lucaneca, Bergcoppa, Salsiccia und Bresaola.

Parma

Parma

Gardoni

Maurizio selektioniert bereits in vierter Generation den besten Aufschnitt und Käse von Parma ausschließlich aus kleinen Handwerksbetrieben: Dazu zählen Spezialitäten wie Prosciutto di Parma, Fiocco Schinken und das Parmigiano Reggiano. Für seine Erfahrung und Passion wird er über Parma hinaus geschätzt.

Region Toskana

Toscana

Belli

Alfiero und seine Familie pflegen seit 1969 ihre eigene traditionelle Herstellung vom klassischen Aufschnitt bis zur hohen Kunst der Cinta Senese. Cinta Senese ist eine Schweinerasse aus Italien, die bereits seit über 1000 Jahren, v.a. um Siena, gezüchtet wird. Die Tiere werden frei im Wald gehalten, da sie sich nicht für die Stallhaltung eignen.

Region Trentino

Trentino

Caseificio Sociale Primiero

Alberto und Mauro produzieren mit ihrem Team in der Genossenschaft von Primiero auf über 700 Metern Käse in DOP Qualität ohne GMO und Konservierungsstoffe. Für die Herstellung der Käsesorten wird unter anderem Alpenweide Milch verwendet.

Region Toskana

Toscana

Cugusi

Silvana und ihre Familie pflegen seit über 50 Jahren die lange Tradition des Pecorinos von Pienza. Der ganze Produktionsprozess, vom Schaf bis zum Käse, findet auf dem eigenen Hof statt (KM 0). Die Milch stammt ausschließlich von den 1000 Schafen, die der Familie gehören.

Region Veneto

Veneto

La Casara

Die Käserei Roncolato entstand 1920 in Brontolon zwischen den Hügeln von Roncá in der Nähe von Verona. Hier eröffnete Ermenegildo sein Geschäft mit den Söhnen Angelo und Romano. Der Familienbetrieb mit traditioneller Herstellung wird heute mit Leidenschaft und Können von den Geschwistern Giovanni, Gildo und Letizia weitergeführt. Die lange Tradition erlaubt den Nachfahren von Ermenegildo die Herstellung von verschiedenen Käsesorten nach Originalrezepten gepaart mit der Kreation von neuen geschmackvollen Käsevariationen.

Region Trentino

Trentino

Cesconi

Das Weingut Cesconi gilt als Spitzenerzeuger Norditaliens und wird von den Brüdern Alessandro, Franco, Roberto und Lorenzo mit Leidenschaft geführt. Die Winzer-Tradition der vier Brüder geht bis auf das 18te Jahrhundert zurück und sorgt unter anderem dafür, dass im Besitz der Familie Cesconi, Rebstöcke die bis hundert Jahre alt sind, noch bewirtschaftet werden können. Alle Weine werden im Holzfass ausgebaut, die Weißweine in großen Holzfässern, die Rotweine in Barriques. Sehr langsamer Ausbau und eine lange Lagerfähigkeit sind einige der wesentlichen Grundsätze bei Cesconi. Die Reben befinden sich ausschließlich in Hügel- oder Steillagen. Leidenschaft, Ausdauer und Können haben in den letzten Jahren dafür gesorgt, dass mittlerweile alle Weine biologisch und zum Teil Biodynamisch angebaut werden. (Biodynamischer Weinbau, eigentlich biologisch-dynamischer Weinbau, Sonderform des biologischen Weinbaus nach den Regeln des deutschen Anthroposophen Rudolf Steiner).

Region Trentino

Trentino

Pojer e Sandri

Pojer e Sandri wurde 1975 von Fiorentino Sandri und Mario Pojer gegründet. Ihr Ziel war es, in der Umgebung von Faedo Weine von höchster Qualität zu produzieren. Um die Reben solange wie möglich gesund zu halten, wird beim Beschnitt eine spezielle sanfte Methode angewendet und es werden keine Herbizide eingesetzt. Um die verschiedenen Trauben zum richtigen Zeitpunkt zu ernten sind bei der Handlese viele Durchgänge erforderlich. Anschliessend werden die Trauben in einem speziell schonenden Verfahren gewaschen um die hohe Qualität zu erhalten. Für die Obstbrände und Grappa werden nur Früchte aus dem direkten Umfeld und reines Wasser verwendet. Es werden keine Süß-, Farb- oder Geschmacksstoffe zugesetzt.

Region Trentino

Trentino

Grigoletti

Die Azienda Agricola Grigoletti entstand vor vielen Jahren durch die Liebe des Urgroßvaters Federico für Qualitätsweine. Die Jahrhundert lange Tradition und die Liebe zur Winzerkunst der trentiner Bauern, hat Großvater Ampelio begonnen umzusetzen. Anschliessend haben die Winzer Bruno, Aida, Carmelo und Marica diese besondere Winzerkunst mit Ausdauer und Mühe bis heute fortgesetzt um Ihre Wünsche erfüllen zu können. Nun gehen die Familientraditionen und Leidenschaften an Federico und Martina, unsere junge Generation, über. Der Wein wird ausschließlich in Grigoletti`s Weinberg hergestellt; die Trauben reifen langsam in der Sonne, nach einem sorgfältigen Beschneiden und einem häufigen Lichten der Reben.

München

München

Forschungsbrauerei

Die Forschungsbrauerei ist die einzige Münchner Familienbrauerei, die ihre Biere noch handwerklich braut, unter Verzicht auf jede Automatisierung. Der Gründer Gottfried Jakob hat sein Leben und Wirken dem edlen Gerstensaft verschrieben und neben dem wohlschmeckenden Gebräu zwischen 1905 und 1935 fünfzig Patente rund um die Bierherstellung angemeldet. Wir wollen „die Forschung“ als Manufaktur besten Bieres sowie gepflegter Speisen und gemütlicher Gastlichkeit weiterführen – und natürlich ausbauen. Als Brauer und Mälzer bringen wir hierfür alle handwerklichen Qualifikationen mit.